Receta de panellets

Panallets

Panallets | Foto: Tom Walton

They're made from almonds and potato, are absolutely delicious, and you'll see them in the baker's shops as All Souls' Day approaches…

Se acerca la Castañada y, por tanto, es hora de ir preparando panellets. Aquí tienes la receta de estos típicos dulces catalanes, por si te animas a prepararlos. Si eres del club de los vagos, siempre puedes ir a la pastelería y comprarlos. Eso sí, mucho más caros.

Ingredientes

  • 750 gr. de almendras crudas molidas.
  • 200 gr. de patata.
  • 400 gr. de azúcar.
  • Un huevo.
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • 500 gr. de piñones.

Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Una vez cocidas, se pelan y se chafan con un tenedor.

Se apartan 250 gr. de almendra molida, que se reservan para decorar los panellets. Los 500 gr. restantes se mezclan con el puré de patata, el azúcar y la ralladura de piel de limón hasta formar una masa homogénea.

Se deja reposar la masa en la nevera unas cuatro horas.

Pasado este tiempo, se forman pequeñas bolas de masa del tamaño de una castaña. Se baten la clara del huevo y la yema por separado. Se pasa cada bola por la clara batida y después por las almendras molidas o los piñones hasta que quede bien cubierta.

Después se ponen sobre un papel de hornear, se pintan con un pincel de cocina untado en la yema batida para que cojan un color dorado y se hornean a 200 grados durante ocho o diez minutos.

Una vez que los panellets se hayan enfriado, ya están listos para comer. Para acompañarlos, no olvides comprar una botella de buen moscatel.

¡Buen provecho! 

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6 Comments

  1. You mean panallets de pinyols, as there are lots of other kinds as well.

  2. Hm, yes, I suppose you're right, Didi. These are "de pinyols" (pine kernels) as you say.

    These really are the traditional ones: say "panallets" and I think that's what comes to mind for most people. But you'll see lots of other varieties. Love the coconut ones myself!

  3. Yummy! But with patata o with boniato? Un beso. K.

  4. Hm… You'll certainly find both, Kate — made with potato, and made with sweet potato (boniato).

    I've heard people arguing about which is "traditional" but I'll have to see if I can find an expert to answer that one…

    Can anyone help?

  5. Don't know about your last question, but i can say you got the wrong word… the catalan word is not "pinyols" (semillas de frutas) si no "pinyons" (piñones)
    😉

  6. Podemos pasarnos todo el otoño discutiendo si los auténticos panellets son los de piñones y los otros son innovaciones a partir de la receta original, si la receta original lleva patata o boniato… Pero lo mejor será que cada uno los prepare -o los compre- como le gusten más.

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